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“京味儿”老品牌北冰洋汽水重生记
曾经叱咤风云的北冰洋，后因与外商合作，遭百事“雪藏”14年。2007年，中方收回经营权，2011年北冰洋汽水重出江湖，迅速风靡京城，如今日均销量2万箱，带动了一批国企老字号华丽复出。图为“百年义利”连锁店前的巨型北冰洋汽水瓶的雕塑。 曾鼐 摄
图为北京一轻食品集团收藏的、包括义利面包在内的众多昔日京城老字号商标和包装。 曾鼐 摄
北京“百年义利”连锁店销售北冰洋汽水等众多传统京味儿小吃，如今正进行双棒儿、小豆冰棍等的试吃活动，计划日后投产。 曾鼐 摄
中新网北京8月22日电 (记者 曾鼐)“来一箱北冰洋”“要1斤自来红”……位于大兴区的“百年义利”店内的收银台前排起了长队，尽管并非周末，这家开业仅一周的新店却熙熙攘攘。北冰洋、双棒儿、小豆冰棍……这些无数北京人宝贵的童年回忆，正以全新的姿态迎接重生。
曾经叱咤风云的北冰洋，为何消失了十多年？老字号浴火重生，能否力挽狂澜？京味儿国企改革，路在何方？近日，记者跟随“首都媒体走进国企——老品牌获新生”采访团，走进北京一轻食品集团。
遭百事“雪藏”14年的北冰洋
仰着脑袋的北极熊、玻璃瓶金属盖儿、呲呲地气泡响……对于出生在上世纪80年代前的“老北京”来说，北冰洋是童年唯一的带色儿饮料。问起京城的“80后”们，他们会眉飞色舞地讲起，为了当场退还玻璃瓶，常常跟小伙伴比赛，一口气干光整瓶汽水儿的趣事。
北冰洋的前身，要追溯到1936年的北平制冰厂。卢沟桥事变后，厂房曾被充作日军专用仓库，后于1949年收归国有，一年后，“雪山白熊”商标图案问世，并相继推出冰棒和雪糕。1985年，北京市北冰洋食品公司成立，北冰洋迎来历史的辉煌时期。自1985年至1988年，北冰洋公司产值超过一亿元人民币，利润达到1300多万元，牢牢占据着京城冷食、汽水领域的“大哥”位置。
1994年，伴随着招商引资大潮，北冰洋食品公司开始同外商合作，“北冰洋”汽水被分配给其中之一的百事-北冰洋饮料有限公司生产。
遗憾的是，外资并没有给老字号带来活力。百事一门心思发展自己的产品，陆续将诸多碳酸饮料成功打入中国市场，但风靡了半个多世纪的“北冰洋白熊”却遭到“雪藏”，直至停产。
这就是日后被不少人谈论的“两乐水淹七军事件”。在当时政策的鼓励下，以“可口可乐”和“百事可乐”为代表的国际饮品，一举收购或并购了包括北京北冰洋、沈阳八王寺、天津山海关、青岛崂山、武汉大桥、重庆天府可乐、广州亚洲汽水在内的中国七大饮料品牌。被喻为当年中国最著名的国企七大饮料厂，本想借外资扩大经营，却不料大都经历了与北冰洋相似的命运，逐渐淹没在一股又一股的百事热、可口热的浪潮中，拱手让出了中国汽水市场。
一晃14年。2007年，中方开始和百事公司艰难交涉，要求收回“北冰洋”。最终这场谈判以“4年内不以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料产品”为条件，北冰洋品牌的经营权终于回到了中国人手中。
低调亮相 “火爆”京城
重出江湖，并非易事。由于停产多年，北冰洋没有自己的生产线，原有的研发、制作团队早已解散。北冰洋的老味道还能找到吗？
2008年，义利开始托管北冰洋品牌。始建于1906年的义利，同样是食品行业著名的老字号，以大果子面包、威化巧克力、酥糖等闻名。而寻找“老北冰洋”的任务，落在李奇身上。19岁就进入义利面包厂的他，现为北京一轻食品集团有限公司董事长。
李奇和他的团队在档案资料中获得“老秘方”，在此基础上开始了新配方的研发，“挨个儿找当时的车间主任、找老员工、老街坊，也找了年轻人、小孩，请他们帮忙试喝”，他回忆道。
经过参考试喝者意见，在“保留原来口感和气体释放的持久性”的基础上，他们加大了果汁的含量，完全弃用了糖精等。“不能简单模仿老配方，毕竟市场变了，人们的口味也变了”，李奇说。
对于北冰洋的复出，李奇称自己既幸福又紧张，“心里其实很没谱儿，不知道北京还记不记得北冰洋”。
他显然多虑了。2011年11月，曾经的“京城汽水之王”回归了。选择在冬天，这个碳酸饮料的销售淡季，以橘子和橙子口味“低调复出”的北冰洋，没有过多宣传造势，却轻松创造了第一批10万箱(一箱24瓶)的销售量，随后推出易拉罐装。
北冰洋热迅速席卷京城。2013年，北冰洋瓶装饮料年销售量约200万箱。2014年夏天，北冰洋的日均销售量已达2万箱，即每天有48万瓶的北冰洋被一抢而空，其中，玻璃瓶装的北冰洋销量，已超过同样包装的可口可乐和百事可乐在北京地区的销售总量。
对于如今仅有2条生产线的北冰洋来说，这已达生产极限。“完全供不应求，很多地方出现脱销”，李奇略带疲惫地笑了笑，黑眼圈清晰可见。他介绍，现在正在引入新的生产设备，预计明年的生产能力可达日均6万箱，“下一步要恢复枇杷味和梅子味的瓶装北冰洋，还有双棒儿和小豆冰棍”。
他透露，冰棍、雪糕和冰激凌已送至市食药监局等待审批，计划制作山楂、奶油等口味的小豆冰棍，乳酪味、奶油味、酸奶味的双棒儿冰棍。
京味儿国企，路在何方？
北冰洋的“强势回归”，为“京味儿”国企的改革注入了一剂强行针。
2013年，北京义利食品公司、北京市北冰洋食品公司及其子公司，重组北京一轻食品集团，隶属于北京一轻控股有限责任公司。
作为旗下的子公司之一，以经营维生素面包、北冰洋汽水、黄油饼干等传统京味儿食品为主的“百年义利”直营店，已在北京拥有近50家连锁店，年经营规模超亿元。其中，最大的一家占地300多平米的旗舰店，于一周前在北京大兴开门营业，日销售额接近6万元。“3年内，计划要开300家”，一轻食品集团的党委书记马春英说。
为什么要扩张直营店？马春英说，尽管拥有“老字号”的光环，但刚重振面世的企业并无太多资金优势，所以没有能力在大型超市上架全部的产品，“自己开直营店可以降低成本，上架更多产品”。指着一款黑色包装的“欧式乡村面包”马春英告诉记者，“像这种面包就只在直营店卖”。
记者在琳琅满目的货架上，不仅找到了很多如今市面难觅的“老面孔”，发现不少货品价格也更便宜，比如所有的瓶装北冰洋一律是2.5元，而市面的价格最高已卖到10多元，一般也在4元左右。
一轻食品集团有限公司董事长李奇说，国企的改革要明确定位，扬长避短。他说，“老品牌、物美价廉”是一轻食品集团的优势，但毕竟不能和资本上亿的企业巨头相比，还需承担众多退休员工的养老问题等，所以目前只能先努力做好几个主打品牌，而不是大规模进行新品研发，“不能过度消费老字号”。
“差异化竞争比打怀旧牌要重要”，李奇说。他认为，如今市场的竞争更加激励，老字号国企必须要在保持质量的基础上，“做出不一样的东西”。
他拿北冰洋举例说，与如今市面上销售的其他碳酸饮料不同，北冰洋属于比较少见的“果汁儿型汽水”，专门采用长江上游的“大红袍”红桔，提取桔油制作而成，果料占比达到30%。根据碳酸饮料分类，一般包括可乐型、果汁儿型、果味儿型、低热量型和其他型等。果汁儿型，是指含有2.5%及以上的天然果汁；可乐型，是以可乐香精或类似可乐型的香精为主要成分，常见的可口可乐、百事可乐等都属此类型。果味儿型则是以果香型食用香精为主要赋香剂等。
李奇认为，对国企改革来说，“转变思路，主动找市场”是发展的关键。他说，北冰洋等热门产品已经开始了网上销售，将继续扩大网络营销渠道；在百年义利的直营店中，专门加入了手工制作蛋糕等互动活动，迎合年轻人需求。他特意强调，正在启动外埠发展战略，计划在外地建立生产线或种植园等，“要把握住京津冀协同发展的机遇，让更多人尝到老北京的味道”。(完)
