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“京味儿”老品牌北冰洋汽水重生记

“京味儿”老品牌北冰洋汽水重生记

    曾经叱咤风云的北冰洋,后因与外商合作,遭百事“雪藏”14年。2007年,中方收回经营权,2011年北冰洋汽水重出江湖,迅速风靡京城,如今日均销量2万箱,带动了一批国企老字号华丽复出。图为“百年义利”连锁店前的巨型北冰洋汽水瓶的雕塑。 曾鼐 摄

    图为北京一轻食品集团收藏的、包括义利面包在内的众多昔日京城老字号商标和包装。 曾鼐 摄

    北京“百年义利”连锁店销售北冰洋汽水等众多传统京味儿小吃,如今正进行双棒儿、小豆冰棍等的试吃活动,计划日后投产。 曾鼐 摄

  中新网北京8月22日电 (记者 曾鼐)“来一箱北冰洋”“要1斤自来红”……位于大兴区的“百年义利”店内的收银台前排起了长队,尽管并非周末,这家开业仅一周的新店却熙熙攘攘。北冰洋、双棒儿、小豆冰棍……这些无数北京人宝贵的童年回忆,正以全新的姿态迎接重生。

  曾经叱咤风云的北冰洋,为何消失了十多年?老字号浴火重生,能否力挽狂澜?京味儿国企改革,路在何方?近日,记者跟随“首都媒体走进国企——老品牌获新生”采访团,走进北京一轻食品集团。

  遭百事“雪藏”14年的北冰洋

  仰着脑袋的北极熊、玻璃瓶金属盖儿、呲呲地气泡响……对于出生在上世纪80年代前的“老北京”来说,北冰洋是童年唯一的带色儿饮料。问起京城的“80后”们,他们会眉飞色舞地讲起,为了当场退还玻璃瓶,常常跟小伙伴比赛,一口气干光整瓶汽水儿的趣事。

  北冰洋的前身,要追溯到1936年的北平制冰厂。卢沟桥事变后,厂房曾被充作日军专用仓库,后于1949年收归国有,一年后,“雪山白熊”商标图案问世,并相继推出冰棒和雪糕。1985年,北京市北冰洋食品公司成立,北冰洋迎来历史的辉煌时期。自1985年至1988年,北冰洋公司产值超过一亿元人民币,利润达到1300多万元,牢牢占据着京城冷食、汽水领域的“大哥”位置。

  1994年,伴随着招商引资大潮,北冰洋食品公司开始同外商合作,“北冰洋”汽水被分配给其中之一的百事-北冰洋饮料有限公司生产。

  遗憾的是,外资并没有给老字号带来活力。百事一门心思发展自己的产品,陆续将诸多碳酸饮料成功打入中国市场,但风靡了半个多世纪的“北冰洋白熊”却遭到“雪藏”,直至停产。

  这就是日后被不少人谈论的“两乐水淹七军事件”。在当时政策的鼓励下,以“可口可乐”和“百事可乐”为代表的国际饮品,一举收购或并购了包括北京北冰洋、沈阳八王寺、天津山海关、青岛崂山、武汉大桥、重庆天府可乐、广州亚洲汽水在内的中国七大饮料品牌。被喻为当年中国最著名的国企七大饮料厂,本想借外资扩大经营,却不料大都经历了与北冰洋相似的命运,逐渐淹没在一股又一股的百事热、可口热的浪潮中,拱手让出了中国汽水市场。

  一晃14年。2007年,中方开始和百事公司艰难交涉,要求收回“北冰洋”。最终这场谈判以“4年内不以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料产品”为条件,北冰洋品牌的经营权终于回到了中国人手中。

  低调亮相 “火爆”京城

  重出江湖,并非易事。由于停产多年,北冰洋没有自己的生产线,原有的研发、制作团队早已解散。北冰洋的老味道还能找到吗?

  2008年,义利开始托管北冰洋品牌。始建于1906年的义利,同样是食品行业著名的老字号,以大果子面包、威化巧克力、酥糖等闻名。而寻找“老北冰洋”的任务,落在李奇身上。19岁就进入义利面包厂的他,现为北京一轻食品集团有限公司董事长。

  李奇和他的团队在档案资料中获得“老秘方”,在此基础上开始了新配方的研发,“挨个儿找当时的车间主任、找老员工、老街坊,也找了年轻人、小孩,请他们帮忙试喝”,他回忆道。

  经过参考试喝者意见,在“保留原来口感和气体释放的持久性”的基础上,他们加大了果汁的含量,完全弃用了糖精等。“不能简单模仿老配方,毕竟市场变了,人们的口味也变了”,李奇说。

  对于北冰洋的复出,李奇称自己既幸福又紧张,“心里其实很没谱儿,不知道北京还记不记得北冰洋”。

  他显然多虑了。2011年11月,曾经的“京城汽水之王”回归了。选择在冬天,这个碳酸饮料的销售淡季,以橘子和橙子口味“低调复出”的北冰洋,没有过多宣传造势,却轻松创造了第一批10万箱(一箱24瓶)的销售量,随后推出易拉罐装。

  北冰洋热迅速席卷京城。2013年,北冰洋瓶装饮料年销售量约200万箱。2014年夏天,北冰洋的日均销售量已达2万箱,即每天有48万瓶的北冰洋被一抢而空,其中,玻璃瓶装的北冰洋销量,已超过同样包装的可口可乐和百事可乐在北京地区的销售总量。

  对于如今仅有2条生产线的北冰洋来说,这已达生产极限。“完全供不应求,很多地方出现脱销”,李奇略带疲惫地笑了笑,黑眼圈清晰可见。他介绍,现在正在引入新的生产设备,预计明年的生产能力可达日均6万箱,“下一步要恢复枇杷味和梅子味的瓶装北冰洋,还有双棒儿和小豆冰棍”。

  他透露,冰棍、雪糕和冰激凌已送至市食药监局等待审批,计划制作山楂、奶油等口味的小豆冰棍,乳酪味、奶油味、酸奶味的双棒儿冰棍。

  京味儿国企,路在何方?

  北冰洋的“强势回归”,为“京味儿”国企的改革注入了一剂强行针。

  2013年,北京义利食品公司、北京市北冰洋食品公司及其子公司,重组北京一轻食品集团,隶属于北京一轻控股有限责任公司。

  作为旗下的子公司之一,以经营维生素面包、北冰洋汽水、黄油饼干等传统京味儿食品为主的“百年义利”直营店,已在北京拥有近50家连锁店,年经营规模超亿元。其中,最大的一家占地300多平米的旗舰店,于一周前在北京大兴开门营业,日销售额接近6万元。“3年内,计划要开300家”,一轻食品集团的党委书记马春英说。

  为什么要扩张直营店?马春英说,尽管拥有“老字号”的光环,但刚重振面世的企业并无太多资金优势,所以没有能力在大型超市上架全部的产品,“自己开直营店可以降低成本,上架更多产品”。指着一款黑色包装的“欧式乡村面包”马春英告诉记者,“像这种面包就只在直营店卖”。

  记者在琳琅满目的货架上,不仅找到了很多如今市面难觅的“老面孔”,发现不少货品价格也更便宜,比如所有的瓶装北冰洋一律是2.5元,而市面的价格最高已卖到10多元,一般也在4元左右。

  一轻食品集团有限公司董事长李奇说,国企的改革要明确定位,扬长避短。他说,“老品牌、物美价廉”是一轻食品集团的优势,但毕竟不能和资本上亿的企业巨头相比,还需承担众多退休员工的养老问题等,所以目前只能先努力做好几个主打品牌,而不是大规模进行新品研发,“不能过度消费老字号”。

  “差异化竞争比打怀旧牌要重要”,李奇说。他认为,如今市场的竞争更加激励,老字号国企必须要在保持质量的基础上,“做出不一样的东西”。

  他拿北冰洋举例说,与如今市面上销售的其他碳酸饮料不同,北冰洋属于比较少见的“果汁儿型汽水”,专门采用长江上游的“大红袍”红桔,提取桔油制作而成,果料占比达到30%。根据碳酸饮料分类,一般包括可乐型、果汁儿型、果味儿型、低热量型和其他型等。果汁儿型,是指含有2.5%及以上的天然果汁;可乐型,是以可乐香精或类似可乐型的香精为主要成分,常见的可口可乐、百事可乐等都属此类型。果味儿型则是以果香型食用香精为主要赋香剂等。

  李奇认为,对国企改革来说,“转变思路,主动找市场”是发展的关键。他说,北冰洋等热门产品已经开始了网上销售,将继续扩大网络营销渠道;在百年义利的直营店中,专门加入了手工制作蛋糕等互动活动,迎合年轻人需求。他特意强调,正在启动外埠发展战略,计划在外地建立生产线或种植园等,“要把握住京津冀协同发展的机遇,让更多人尝到老北京的味道”。(完)


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